Produits du domaine : Les Varoilles

Gevrey-Chambertin à l’'honneur !


On retrouve ici les grands vins rouges de Bourgogne, nés du cépage pinot noir, de terroirs d’exception et du savoir-faire du domaine.


Le domaine des Varoilles exploite 10 hectares de vignes, exclusivement plantées en pinot noir, le cépage roi de la Côte de Nuits. Dirigé par Gilbert Hammel, le domaine est propriétaire de 4 monopoles : Gevrey Clos du Couvent, Gevrey Clos du Meix des Ouches, Gevrey premier cru la Romanée et Gevrey premier cru Clos des Varoilles, une parcelle qui d’après des écrits, aurait été plantée avant le XIIème siècle.


L’ensemble du vignoble applique les méthodes de la lutte raisonnée et les vendanges sont réalisées à la main. Après une cuvaison de deux semaines, les vins sont élevés en fûts pour une durée de 12 à 24 mois, en fonction du niveau d’appellation.

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