Produits du domaine : Theulot Juillot

Dans la cour des grands.


Nathalie et Jean-Claude Theulot font partie des producteurs de référence de la Côte Chalonnaise et de l'’appellation Mercurey.


Créé au début des années 1900, le domaine que Nathalie Theulot tient de sa grand-mère puis de sa mère, s’étend à l’heure actuelle sur 12 hectares. Spécialiste de l’'appellation mercurey, il produit des cuvées de villages ainsi que cinq premiers crus : Champs Martins, les Combins, la Cailloute, les Croichots et les Saumonts.


Pour Jean-Claude et Nathalie Theulot, la maîtrise des rendements est essentielle. Pour cela, des vendanges vertes peuvent être réalisées si nécessaire. Le domaine a également arrêté l’'utilisation d’herbicides pour revenir aux labours.


Adepte des vinifications naturelles et des élevages en fûts de chêne, le couple est à la recherche de vins profonds, avec un fruit croquant.

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