Produits du domaine : Château Genot-Boulanger

Une belle représentation de la Bourgogne


Avec près de 28 hectares répartis de Chambolle-Musigny à Mercurey, le domaine propose un grand choix d’appellations.


Comme sur de nombreuses exploitations en Bourgogne, le travail se fait ici en famille. François Delaby gère le domaine aux côtés de sa fille Aude et de son gendre, Guillaume Lavollée. Ils exploitent un vignoble de 27,5 hectares sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et en Côte Chalonnaise, avec notamment une dizaine d’hectares sur l’'appellation Mercurey.


A la vigne, des essais en biodynamie sont actuellement menés. Tout est mis en œuvre pour laisser parler le terroir et récolter des raisins les plus sains et qualitatifs possibles. Des vendanges vertes peuvent être réalisées si besoin et les raisins sont récoltés à la main.


En cave, les vins sont élevés entre 12 et 18 mois en fûts, avec 20 à 40 % de fûts neufs pour conserver une grande pureté des arômes.

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